RO7e Ta7BK
02-15-2008, 04:42 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
الدونتـــــس
المقادير
2/1 ملعقة كبيرة خميرة
4/1 1 كوب ماء دافئ
2/1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 3 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2/1 كوب حليب بودرة
1 بيض
2/1 كوب زبدة
للتزيين
سكر بني + قرفة مطحونة
شكولاته غامقة وبيضاء سائلة
سكر بودرة
كسترد كحشو
الطريقة
- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ السكر وتُقلب وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق مع الملح والقرفة وحليب البودرة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- تُضاف بقية المكونات وخليط الخميرة مع الاستمرار في العجن على نفس السرعة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ( أو 25 دقيقة باليد) حتى نحصل على عجين أملس ومتجانس.
- يُشكل العجين على هيئة كُرة، ويُوضع في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر أو يتضاعف حجمه.
- يُقطع العجين إلى قطع متساوية في حجم ثمرة الخوخ (الدراق)، ثم تُكور وتُرص في صاج (مدهون بقليل من الزيت) مع الضغط الخفيف عليها حتى تُصبح مثل الدائرة بسُمك حوالي 7 سنتيمتر (مع مراعاة الضغط على الأطراف حتى لا تكون مرتفعة)*.
- تُغطي وتُترك لمدة 45 دقيقة حتى تختمر أو يتضاعف حجمه.
- يُجوف منتصف الدوائر باستخدام قطاعة دائرية صغيرة، وتُحفظ الكُرات الصغيرة جانباً.
- تُقلى الحلقات المُجوفة في الزيت الساخن وتُقلب على الوجهين حتى يحمر لونها، وتُقلى أيضاً الكُرات الصغيرة.
- تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- تُزين الدونتس حسب الرغبة، ويُمكن وضع السكر البني مع القرفة في كيس بلاستيك، وتُوضع الدونتس وهي ساخنة في الكيس مع التقليب حتى تُغطى بالخليط، ويُمكن تزيينها بالشكولاتة الذائبة أو الاكتفاء برشها بسكر البودرة، كما يُمكن حشوها بالكسترد.
• *يُمكن فرد العجين على هيئة مستطيل بسُمك 2 سنتيمتر، ثم يُقطع بقطّاعات دائرية ثم بأخرى أصغر لتفريغ المنتصف.
• يجب اختبار الخميرة قبل عمل الدونتس، كما يجب مراعاة مدة التخمير وتركه للتخمر مرة أخرى بعد تقطيعه.
• استخدام زيت بارد لقلىّ الدونتس يجعله يتشرب الكثير من الزيت، وفي حالة الزيت الساخن جداً تتحمر الطبقة الخارجية ولا يتم نضج العجين من الداخل.
• يشترك الدونتس مع اللقيمات والخنفروش في أنه فطاير هشة متخمرة ومقلية بالزيت.
بالعـــــافيه ...
الدونتـــــس
المقادير
2/1 ملعقة كبيرة خميرة
4/1 1 كوب ماء دافئ
2/1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 3 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2/1 كوب حليب بودرة
1 بيض
2/1 كوب زبدة
للتزيين
سكر بني + قرفة مطحونة
شكولاته غامقة وبيضاء سائلة
سكر بودرة
كسترد كحشو
الطريقة
- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ السكر وتُقلب وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق مع الملح والقرفة وحليب البودرة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- تُضاف بقية المكونات وخليط الخميرة مع الاستمرار في العجن على نفس السرعة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ( أو 25 دقيقة باليد) حتى نحصل على عجين أملس ومتجانس.
- يُشكل العجين على هيئة كُرة، ويُوضع في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر أو يتضاعف حجمه.
- يُقطع العجين إلى قطع متساوية في حجم ثمرة الخوخ (الدراق)، ثم تُكور وتُرص في صاج (مدهون بقليل من الزيت) مع الضغط الخفيف عليها حتى تُصبح مثل الدائرة بسُمك حوالي 7 سنتيمتر (مع مراعاة الضغط على الأطراف حتى لا تكون مرتفعة)*.
- تُغطي وتُترك لمدة 45 دقيقة حتى تختمر أو يتضاعف حجمه.
- يُجوف منتصف الدوائر باستخدام قطاعة دائرية صغيرة، وتُحفظ الكُرات الصغيرة جانباً.
- تُقلى الحلقات المُجوفة في الزيت الساخن وتُقلب على الوجهين حتى يحمر لونها، وتُقلى أيضاً الكُرات الصغيرة.
- تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- تُزين الدونتس حسب الرغبة، ويُمكن وضع السكر البني مع القرفة في كيس بلاستيك، وتُوضع الدونتس وهي ساخنة في الكيس مع التقليب حتى تُغطى بالخليط، ويُمكن تزيينها بالشكولاتة الذائبة أو الاكتفاء برشها بسكر البودرة، كما يُمكن حشوها بالكسترد.
• *يُمكن فرد العجين على هيئة مستطيل بسُمك 2 سنتيمتر، ثم يُقطع بقطّاعات دائرية ثم بأخرى أصغر لتفريغ المنتصف.
• يجب اختبار الخميرة قبل عمل الدونتس، كما يجب مراعاة مدة التخمير وتركه للتخمر مرة أخرى بعد تقطيعه.
• استخدام زيت بارد لقلىّ الدونتس يجعله يتشرب الكثير من الزيت، وفي حالة الزيت الساخن جداً تتحمر الطبقة الخارجية ولا يتم نضج العجين من الداخل.
• يشترك الدونتس مع اللقيمات والخنفروش في أنه فطاير هشة متخمرة ومقلية بالزيت.
بالعـــــافيه ...